aqhzhsh 2008-7-20 15:06
教你几样家常菜的做法！！--2
红油土豆丝
原料：土豆250克，辣椒油20克，香油10克，酱油10克，白糖、精盐、味精各适量，葱少许。
制作方法：把土豆削去表皮，洗净，切成细丝，用凉水漂一下，捞出，放入开水中稍煮，立即捞出，凉透后，放入盘中。葱切细末，和辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀浇在土豆丝上，拌匀即可。
炝黄瓜花生米
原料：黄瓜100克，生花生米200克，花生油25克。香菜10克，精盐6克，味精花椒个2克，葱丝姜丝各3克，麻油5克。
制作方法：酱花生米、黄瓜丁、香菜段、葱丝、姜丝同放盘内，花生油入锅内烧制冒烟，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒不用，将热油淋入菜肴上，略闷一下，再加入味精、精盐、麻油拌匀即成。
拌芹菜
主料：芹菜500克。
辅料：香油520克，酱油25克，白糖5克，精盐5克。
制法：1将芹菜则去跟，叶，洗净，切成4厘米长的段。2锅内放水，再往火上烧开，把芹菜放入锅内烫一下（既要烫熟又要保持脆嫩），随即捞出，沥去水放入碗中，加入香油酱油味精白糖拌匀即成。
腐竹白菜
主料：净白菜帮200克，水发腐竹200克。
辅料：猪油25克，精盐4克，味精2克，料酒2克，水淀粉7.5克，高汤100克，葱姜末少许。
制法：1将白菜去掉边叶，切成4厘米长，1厘米宽的条。腐竹切2.5厘米长的段待用。2将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入白菜，腐竹，煸炒一下，加入味精高汤精盐，开锅后勾芡，淋入料酒即成。
炸冬瓜球
原料：冬瓜500克，鸡蛋2只，干淀粉50克，精盐麻油葱各10克，姜绍酒各3克。花椒盐5克，熟花生油1000克（耗约50克），味精2克。
制作方法：炒锅上火，放入熟猪油烧制六成熟，将冬瓜馅捏成约2厘米之静的小圆球，放入锅内炸至淡黄色捞出，待油温七成热时再放入冬瓜球富榨汁金黄色时捞出，沥油装盘，淋上麻油，洒上花椒盐即可食用
炸蛋糕
主料：鸡蛋400克，白糖250克，面粉500克，油500克，桂花效母粉各少许。
制法：1将鸡蛋打入碗内搅匀，加入酵母粉白糖面粉合成面团，搓成长条，揪成长条，揪成50克重一个的剂子，过油炸至呈金黄色捞出。2用油锅炒糖，糖同由大泡变小泡时，用开水点一下即成蜜汁，将炸好的蛋糕放蜜汁中滚一下，捞出来放在大盘中，上面洒上白糖桂花即成。
糖酥花生米
主料：花生米200克，鸡蛋2个，白糖2克，面粉50克。花生油适量。
1先去鸡蛋，放入碗中，拌散。2再将花生米洗净，投入盛鸡蛋的碗内，搅拌均匀。3然后再撒入白糖，拌匀，另放进面粉，拌匀。4最后将炒锅置于火上，放入花生油，烧制油刚温热，用筷子裹湖的花生米拨入碗中。用微火惭慢炸至色泽金黄，酥脆，即可捞出。
五香鸡爪
原料：八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、香油、鸡汤各适量。
制法：把鸡抓洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅。炸至皮酥呈金黄色时，倒入漏勺漏油。炒锅放中火上，放入鸡汤，葱、姜、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖，酱油，鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油。
爱情陷阱 2008-7-20 16:04
:S0001: :S0001: :S0001: 谢谢分享啦